Yến sào được xem là một loại thực phẩm thần kỳ với giá trị dinh dưỡng lớn. Chính vì vậy, nhiều người tìm cách nấu chè tổ yến thơm ngon để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn một số các chế biến tổ yến ngon, không tanh. Thông tin này sẽ rất hữu ích với bạn đấy nhé.
Tổng Hợp Các Cách Sử Dụng Yến Sào Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe
1. Yến chưng
Với những người thường xuyên ăn yến thì có lẽ không còn ai xa lạ với món yến chưng sẵn. Đây là một sản phẩm quen thuộc được bán rất nhiều trên thị trường. Nhưng để tự chưng được một bát yến ngon, không tanh thì phải làm theo cách gì? Có thể kết hợp tổ yến với các nguyên liệu nào?
Theo cả đông y và tây y, yến có hàm lượng dưỡng chất cao, đặc biệt là Protein, Proline, Axit aspartic, Leucine, Tyrosine, Fe, Cu,… rất tốt cho cơ thể. Tuy vậy, bản chất tổ yến lại không có vị, mùi hơi tanh nhẹ nên cần kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra một món ăn thơm ngon.
Các nguyên liệu thường được kết hợp với tổ yến:
- Đường phèn: đường phèn không những tăng độ ngon cho món yến mà còn có khả năng hạn chế được tình trạng ho, viêm hong và bổ sung nguồn năng lượng cho cơ thể.
- Gừng: gừng có thể giảm được mùi tanh của yến đồng thời kích thích tuần hoàn máu, cải thiện hệ tiêu hóa và giải cảm hiệu quả.
- Đông trùng hạ thảo: trùng thảo có công dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường sinh khí và rất tốt cho tim mạch, khi chưng với yến sẽ tạo ra một món ăn cực kỳ bổ dưỡng.
- Hạt chia: hạt chia có hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, omega 3-6-9 và chất xơ dồi dào, giúp giảm được nồng độ cholesterol trong máu.
- Hạt sen: hạt sen có tính bình, thanh, có thể điều trị chứng mất ngủ, khó tiêu, kết hợp với yến sẽ giúp tăng đề kháng cho người đang bị suy nhược cơ thể.
- Long nhãn: long nhãn có vị ngọt tự nhiên và hỗ trợ an thần, dưỡng huyết khá tốt, nấu cùng với yến sào không những tăng hương vị mà còn cải thiện tinh thần hiệu quả cho người dùng.
- Saffron: nhụy hoa nghệ tây cũng được xếp vào hàng “thượng phẩm” bởi hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao, hỗn hợp yến chưng saffron có khả năng cải thiện các vấn đề về hệ tiêu hóa, ngăn ngừa lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
- Táo đỏ: táo đỏ sẽ tạo vị ngọt tự nhiên cho món yến chưng và đem lại công dụng tốt cho hệ tiêu hóa, nhất là gan.
- Lá dứa: ngoài mùi thơm đặc trưng, giúp khử tanh cho yến, lá dứa còn có công dụng giảm stress, trừ đờm, tiêu độc và giảm lượng đường trong máu khá tốt.
Hướng dẫn chưng yến:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 5gr yến tinh chế.
- 1 thố nhỏ có nắp đậy, 1 nồi hấp để chưng cách thủy.
- Nguyên liệu kết hợp thùy sở thích (không nên sử dụng quá nhiều nguyên liệu, gây tình trạng dư thừa dưỡng chất, phản tác dụng).
500ml nước lọc.
Cách chưng yến:
- Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong 1-2 tiếng rồi vớt ra để ráo (với yến thô thì cần nhặt lông và bỏ hết các tạp chất).
- Bước 2: Xé tơi sợi yến để lúc chưng yến sẽ chín và nở đều.
- Bước 3: Đổ nước ngập yến và chưng cách thủy với lửa nhỏ trong khoảng 25 phút.
- Bước 4: Khi yến nở mềm thì thêm các nguyên liệu khác vào thố và chưng khoảng 5 phút nữa.
- Bước 5: Tắt bếp và để cho yến nguội tự nhiên.
- Bước 6: Dùng ấm hoặc để lạnh đều rất ngon.
Lưu ý:
- Các nguyên liệu cần hầm sẵn trước: hạt sen, táo đỏ.
- Các nguyên liệu có thể chưng từ đầu với yến: gừng, lá dứa.
- Riêng với saffron thì chỉ cần rắc lên bề mặt yến sau khi tắt bếp – tránh nước quá nóng làm hao hụt các dưỡng chất.
2. Chè yến
Chè yến cũng tương tự như yến chưng nhưng được kết hợp với đa dạng nguyên liệu hơn và có vị ngọt nhẹ. Để có một thố chè yến vừa thơm ngon, bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 20gr yến tinh chế (khoảng 2 tai yến nhỏ hoặc 1 tai yến lớn).
- 1 thố lớn có nắp đậy, 1 nồi hấp để chưng cách thủy.
- 1.5 lít nước lọc.
- 10 hạt sen tươi, 1 bạch quả, 4 quả táo tàu.
- 20gr đường phèn.
Cách nấu chè yến:
- Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong 1-2 tiếng rồi vớt ra để ráo (với yến thô thì cần nhặt lông và bỏ hết các tạp chất).
- Bước 2: Xé tơi các sợi yến để lúc chưng yến sẽ chín và nở đều.
- Bước 3: Luộc riêng từng loại hạt sen, bạch quả, táo đỏ đến khi chín tới thì vớt ra, để ráo nước.
- Bước 4: Nấu tan đường phèn với nước lọc rồi lọc sạch cặn bẩn.
- Bước 5: Đưa toàn bộ nguyên liệu vào thố sạch, chưng cách thủy từ 30 – 40 phút.
- Bước 6: Để nguội và dùng ấm hoặc lạnh đều được.
3. Cháo yến
Thêm yến vào các món cháo cũng là một cách tẩm bổ hiệu quả cho các thành viên. Cách nấu cháo yến rất đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức sau:
- Bước 1: Sơ chế, ngâm yến rồi chưng cách thủy trong 20 phút.
- Bước 2: Nấu cháo gà/thịt nạc thông thường theo khẩu vị của gia đình.
- Bước 3: Sau khi món cháo hoàn thành, hãy cho yến đã chưng vào nồi, nấu với lửa nhỏ thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Thêm rau hành rồi thưởng thức.
4. Súp yến bồ câu non
Súp yến bồ câu non là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng và ngon miệng, rất phù hợp để bồi bổ cho người bệnh, người lớn tuổi. Tham khảo công thức nấu:
- Bước 1: Sơ chế, ngâm yến rồi chưng cách thủy trong 20 phút.
- Bước 2: Cho bồ câu, cà rốt và hạt sen vào nồi hầm trong 2 tiếng.
- Bước 3: Thêm tổ yến đã chưng vào nồi và một chút muối vào hầm thêm 5 phút trong lửa nhỏ.
- Bước 4: Thêm rau hành rồi thưởng thức khi đang nóng.
5. Tổ yến hầm sữa tươi
Với các bé thì tổ yến hầm sữa tươi cũng là một món đổi vị và bổ dưỡng mà bạn có thể sử dụng. Công thức thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 5gr yến tinh chế.
- 500ml sữa tươi không đường.
- Đường phèn vừa khẩu vị.
Cách hầm tổ yến sữa tươi:
- Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong 1-2 tiếng rồi vớt ra để ráo (với yến thô thì cần nhặt lông và bỏ hết các tạp chất).
- Bước 2: Xé tơi các sợi yến để lúc chưng yến sẽ chín và nở đều.
- Bước 3: Chưng cách thủy hỗn hợp yến, sữa tươi và đường phèn trong 30 phút.
- Bước 4: Để nguội và thưởng thức.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Yến Sào
Yến là một thực phẩm bổ dưỡng cho cả trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và cả người bệnh. Tuy nhiên, cũng giống với bất kỳ loại thực phẩm nào khác, khi chế biến và bổ sung yến cho cơ thể, cần lưu ý sử dụng cho phù hợp:
- Yến có giá trị dinh dưỡng lớn và mang tính hàn nên phụ nữ mang thai dưới 3 tháng không nên sử dụng quá nhiều.
- Trẻ sơ sinh chưa nên ăn yến sào.
- Không chưng yến trong nhiệt độ quá lớn.
- Không sử dụng quá nhiều đường (kể cả đường phèn), chúng sẽ làm giảm tác dụng của yến.
- Không nên kết hợp yến cùng quá nhiều nguyên liệu, bởi quá nhiều dưỡng chất sẽ gây phản tác dụng.
- Chú ý sử dụng lượng yến vừa đủ trong ngày, quá lạm dụng thì cơ thể sẽ khó hấp thu, dùng ít lại không đem lại hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.
- Đặc biệt, cần chọn nguồn yến chất lượng, nguyên chất, không bị pha tạp chất cũng như có xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn nhất khi sử dụng.
Ăn yến sào bao lâu thì có tác dụng?
Bạn chỉ cần ăn yến sào một lượng nhỏ đều đặn sẽ mang đến nhiều lợi ích hơn là ăn một lượng nhiều dồn vào một lần. Bạn có thể cân đối liều lượng yến sào theo từng đối tượng cụ thể sau đây:
• Trẻ em: Bé 1 – 3 tuổi chỉ nên dùng 50g/tháng và dùng đều cách ngày. Bé 3 – 10 tuổi có thể ăn yến sào 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày 1 lần khoảng 6-7g/lần.
• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu không nên ăn yến sào. Phụ nữ mang thai tháng 4 – 7 có thể ăn trung bình 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày khoảng 7g/lần. Phụ nữ mang thai tháng 8 – 9 nên giảm liều lượng 70g/tháng, dùng cách ngày khoảng 5g/lần.
• Người lớn tuổi: Yến sào đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là người già cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, phẫu thuật.
– Tháng đầu tiên: ăn yến sào mỗi ngày 5g/lần, nên dùng khoảng 150g/tháng.
– Tháng thứ hai trở đi: ăn cách ngày 1 lần đều đặn khoảng 6-7g/lần, nên dùng khoảng 100g/tháng.
• Người đau ốm: Người bệnh đang trong giai đoạn điều trị có thể dùng đều đặn mỗi ngày 1 chén yến chưng đường phèn với liều lượng 5g/lần, trung bình dùng khoảng 150g/tháng. Tuy nhiên, yến sào chỉ là thực phẩm bồi bổ sức khỏe chứ hoàn toàn không có chức năng chữa bệnh như “thuốc tiên” như lời đồn thổi.
• Người bình thường: Nếu bạn muốn tăng cường sức khỏe thì nên ăn yến sào lâu dài và đều đặn 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ.
Nếu chế biến yến sào theo cách khác, bạn sẽ khó mà điều chỉnh nhiệt độ. Nhiệt độ cao có thể phá hủy tác dụng của yến sào. Trong trường hợp bạn muốn sử dụng yến sào như một nguyên liệu của món ăn, bạn vẫn nên chưng cách thủy trước khi cho vào món ăn đã hoàn thành.
Gợi ý thương hiệu yến sào chất lượng:
Trong các thương hiệu yến uy tín hiện nay, Yến Sào Bảo Sơn là một cái tên được nhiều người dùng ưu ái lựa chọn bởi chất lượng cao, sản phẩm đa dạng và mẫu mã sang trọng.
Tất cả sản phẩm từ yến thô, yến rút lông, yến tinh chế, yến chưng (đủ các loại vị) hay chè yến tươi tại đây đều được sản xuất theo quy trình khép kín, chuẩn an toàn thực phẩm với các cam kết:
- 100% yến nguyên chất, không đôn tăng trọng, không chất tẩy rửa, không chất bảo quản (đã được kiểm nghiệm thành phần với giấy tờ chứng minh rõ ràng).
- Trực tiếp nuôi yến, thu hoạch và sản xuất, không qua bất kỳ trung gian nào nên có giá tốt hơn các công ty thương mại.
- Bao bì đóng gói đẹp mắt, tinh tế, phù hợp để làm quà biếu.
- Có hướng dẫn sử dụng rõ ràng với từng dòng sản phẩm.
Đặc biệt, nhờ công nghệ sản xuất và đóng gói hiện đại nên các dòng yến chưng sẵn của Yến Sào Bảo Sơn không chứa chất bảo quản vẫn có hạn sử dụng trong nhiều tuần. Vì thế, đây cũng là một cái tên mà bạn có thể tin tưởng để lựa chọn cho gia đình.
Trên đây là tổng hợp những cách chế biến yến sào ngon, tốt cho sức khỏe. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn nấu được những món ăn bổ dưỡng nhất cho người yêu thương!
Nguồn bài: https://topnlist.com/cach-su-dung-yen-sao-thom-ngon-tot-cho-suc-khoe/
Cách Phân biệt yến sào nguyên chất thật và giả
Yến sào nguyên chất bị làm giả như thế nào?
Tổ yến hay còn được biết đến với cái tên quen thuộc khác là yến sào, đây là 1 loại thực phẩm được làm nên từ tổ chim yến quý hiếm, nổi tiếng cực kì tốt cho cơ thể. Do đó, không quá khó hiểu khi tổ yến được bán với mức giá cao.
Chính vì lẽ đó mà dẫn đến tình trạng hiện nay làm giả và pha trộn tổ yến xảy ra rất nhiều. Với tổ yến thô chưa qua sơ chế, người ta sẽ tiến hành trộn cùng rau câu, mủ trôm để làm giả. Tuy nhiên, cách làm này rất dễ bị phát hiện sau khi được ngâm nước hoặc chưng nấu. Ngoài ra, họ còn có thể pha trộn thêm da cá, nấm, tảo,… rất tinh vi để làm yến sào nặng hơn so với ban đầu. Hay còn có 1 cách thông dụng khác mà chúng ta rất khó nhận ra đó là trộn cùng các chất phụ gia như đường, muối hoặc chất kết dính.
Một số cách phân biệt yến sào nguyên chất thật và giả
Các phân biệt |
Yến thật |
Yến giả |
Ngâm nước |
Một cách dễ dàng khác để kiểm tra tổ yến vẫn thường được mọi người sử dụng đó là tiến hành ngâm tổ yến với nước sạch khoảng 30 phút.
Khi thấy yến đã nở, thì lúc đó bạn quan sát nếu những sợi yến vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, không hề bị đổi màu, đặc biệt ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của yến như lòng trắng trứng và hơi mốc nhẹ thì đó hoàn toàn là yến nguyên chất. |
Còn sau khi ngâm 30 phút mà yến lại bị hòa tan cùng nước, đồng thời chuyển sang những màu lạ thường khác và tỏa ra mùi hôi lạ từ các chất phụ gia thì không cần suy nghĩ nữa bởi đấy chính là yến giả. |
Kiểm tra sơ bộ |
Đối với yến thật, cho dù bạn có để lâu ở ngoài không khí thì cũng không làm mất độ giòn của yến. Khi cầm lên sẽ cảm thấy yến rất dễ vỡ, không có độ dẻo. | Còn với yến giả do đã được trộn lẫn các phụ gia nên khi để lâu ngoài không khí bạn sẽ thấy yến có độ dẻo, đồng thời rất khó bể và trông khá cứng. |
Đem chưng |
Ngoài ra, còn có thể đem chưng tổ yến để phân biệt 1 cách rõ ràng nhất. Với cách này thì bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ để thử chứ không cần sử dụng quá nhiều.
Vì hiện nay tình trạng làm giả tổ yến rất tinh vi, cho nên tốt nhất nên tiến hành hấp cách thủy khoảng 15 – 30 phút để xác định chính xác hơn. Nếu thấy tổ yến sau khi hấp không bị tan ra mà vẫn giữ được những sợi yến như ban đầu thì đó chính là yến thật. |
Còn với yến giả, thì chỉ cần 2 – 3 phút sau khi hấp, bạn sẽ thấy yến thay đổi hình dạng so với ban đầu, ngoài ra do được làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị nhão ra ngay. |
Màu sắc |
Hiện nay, thì tổ yến có rất nhiều màu sắc khác nhau, thế nhưng trên thị trường thì lại chủ yếu bày bán rộng rãi 3 loại gồm:
|
Nếu muốn kiểm tra yến bằng màu sắc, bạn chỉ cần đem ra nơi có ánh sáng, nếu thấy tổ yến trong suốt mà còn phản quang được thì tức đó là yến giả. |
Cách lựa chọn yến sào nguyên chất, đảm bảo an toàn
Kinh nghiệm mua yến sào chất lượng đầu tiên chính là tham khảo cách phân biệt tổ yến thật giả, tổ yến kém chất lượng. Về màu sắc, bạch yến thật thường có màu trắng ngà; bạch yến giả sẽ có màu trắng sáng trông thiếu tự nhiên.
- Soi dưới ánh sáng mặt trời
- Trọng lượng tổ yến
- Kiểm tra bằng cách đốt
- Ngửi mùi của tổ yến
- Quan sát màu của tổ yến
- Xem độ nở của yến sào
- Phương pháp sủi bọt tăm
- Tìm địa chỉ bán yến sào uy tín
Giữa rất nhiều bí quyết để nhận biết yến sào thật, cách đơn giản nhất chính là lựa chọn nơi bán yến sào uy tín. Chúc bạn chọn được địa điểm mua yến sào uy tín và chất lượng cho mình nhé!
